Quedo complacido, termino este workshop con unas herramientas poderosas que me permitirán poder gerencias mi restaurante muy objetivamente.
Recomendado el ponente, maneja muy bien el tema haciéndolo de muy fácil comprensión, gracias TASTE
WORKSHOP Fundamentos de Costos y Gastos para Negocios Gastronómicos
Aprende conceptos, metodologÃas y herramientas para gestionar apropiadamente la administración de tu propio negocio.
1 Alumnos inscritos
Última actualización Viernes 14-Apr-2023
¿Qué voy a aprender?
-
Aprenderás los conceptos básicos sobre los costos y gastos de un negocio gastronómico -
Conocerás los desafÃos o dificultades que tendrás que afrontar en el dÃa a dÃa de la operación
-
Entenderás cómo los costos y gastos se relacionan con cada parte de la operación de tu negocio
-
Aprenderás a realizar un ejercicio de costeo completo, indicando la utilidad operativa del restaurante
Temario del curso
Modulos
20 Lecciones
01:11:09 Horas
Conceptos iniciales
5 Lecciones
00:16:47 Horas
- Introducción al workshop 00:01:54
- Conceptos de rentabilidad 00:03:54
- ¿Qué son los costos y los gastos?¿Cuál es la diferencia? 00:03:02
- Operacionales Vs no operacionales 00:03:08
- Explicación de los cálculos de Utilidad Operacional y Punto de Equilibrio 00:04:49
Costo de mercaderÃa vendida
5 Lecciones
00:17:07 Horas
- CMV definición, importancia y cálculo 00:04:04
- Mermas y bajas, y la importancia del registro 00:02:32
- Recetas y sub-recetas estándar 00:03:29
- Kárdex 00:03:35
- CMV. Teórico Vs Real. Puntos de Fuga 00:03:27
Costos y gastos de personal
3 Lecciones
00:13:55 Horas
- ¿De qué modo afecta el recurso humano la rentabilidad de tu negocio? 00:03:12
- Costos y gastos de personal, definiciones 00:06:12
- Gastos de Personal en el ingreso, desempeño y egreso de empleados 00:04:31
Otros gastos operacionales
4 Lecciones
00:16:29 Horas
- ¿Cuáles son los gastos de ventas? 00:05:29
- Las formas de cobro y sus gastos 00:04:26
- Las ventas por plataforma y el gasto asociado 00:03:43
- A qué nos referimos con gastos de administración 00:02:51
Punto de equilibrio y utilidad
3 Lecciones
00:06:51 Horas
- ¿Qué es el punto de equilibrio operativo? 00:02:07
- Explicación Cálculo de Utilidad y Punto de Equilibrio 00:04:00
- Cierre del workshop 00:00:44
¿Qué necesito para aprender?
-
Un espacio para tomar notas
-
Computador con conexión a internet para revisar materiales, sitios web y documentos de apoyo
+ Ver más
Descripción
Para estar a cargo de la administración de operaciones de un negocio gastronómico, no necesitas ser un especialista en cada área, pero sà tener los conocimientos básicos para tomar decisiones correctas.Â
En este workshop aprenderás los fundamentos de costos y gastos de un negocio gastronómico, aprenderás conceptos, metodologÃas y estrategias que te permitirán conocer el detalle de lo que hay detrás de su funcionamiento.
Al finalizar este workshop, habrás logrado realizar un ejercicio completo de costeo de tu restaurante, donde además, conocerás cuál es su utilidad operativa, permitiéndote tomar mejores decisiones. Con este ejercicio y todos los conocimientos obtenidos en el workshop, lograrás administrar como un profesional tu negocio gastronómico.
+ Ver más
Otros cursos relacionados
03:13:33 Horas
Actualizado Fri, 14-Apr-2023
1
$12.47
Sobre el instructor
-
1 Cursos -
1 Estudiantes -
1
Reseñas
Profesional gastronómico con casi 20 Años de Experiencia en diferentes ciudades de Argentina, Brasil y Colombia.
Me he desempeñado mayoritariamente en las áreas de control de la administración y operación de diferentes cadenas de restaurantes, asà como también diseñado desde cero diferentes procesos de control, auditoria, seguimiento y capacitación para el personal de restaurantes, bares y discotecas.
Comentarios de los estudiantes
Reseñas
-
Nelson AgudeloThu, 14-Jul-2022
5
Hola, registra tus datos y accede al curso de {{title}}
Escribe una reseña pública